Ensalada de pulpo

Autor

Eudorina
Eudorina
Nacida y criada en la Isla de Margarita. Es una gran conocedora de las recetas elaboradas con todo lo concerniente al mar. Ella también se destaca en la repostería haciendo dulces maravillosos que disfruta la familia en especial sus nietos.
Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Listo en: 1 hr

(Receta para 4 personas)

Ingredientes:

  • 2 kilogramos de pulpo (ponerlo a congelar)
  • 1 papa grande
  • 1 pimentón verde
  • 1 cebolla pequeña morada (preferiblemente)
  • ¼ de taza de aceite
  • Sal, pimienta, vinagre o jugo de limón al gusto

Preparación:

1El pulpo que está congelado se pone en una olla de agua hirviendo por 5 minutos, luego con un tenedor lo sacas y sumerges 3 veces y se deja hervir por 15 minutos más.  Debe quedar al dente, se baja del fuego se deja enfriar y se limpia con agua fría para eliminar la parte gelatinosa.  Se corta en ruedas y se escurre.

2Las papas se sancochan cuando estén al dente se baja del fuego se deja enfriar  y se cortan en cuadros.  El pimentón y la cebolla cortarlos en cuadritos.

 

3Mezclar todos los ingredientes en un envase de vidrio e ir probando la sal y acidez debe quedar a tu gusto.

 

4Cuando esté lista la ensalada la colocamos en el refrigerador ya que se sirve fría.  La colocas en una copa o recipiente pequeño ya que se consume como entrada o pasapalo (botanas)

Nota: si utilizas cebolla morada no se le agrega pimienta.

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