(Receta para 4 personas)
Ingredientes:
- 2 kilogramos de pulpo (ponerlo a congelar)
- 1 papa grande
- 1 pimentón verde
- 1 cebolla pequeña morada (preferiblemente)
- ¼ de taza de aceite
- Sal, pimienta, vinagre o jugo de limón al gusto
Preparación:
1El pulpo que está congelado se pone en una olla de agua hirviendo por 5 minutos, luego con un tenedor lo sacas y sumerges 3 veces y se deja hervir por 15 minutos más. Debe quedar al dente, se baja del fuego se deja enfriar y se limpia con agua fría para eliminar la parte gelatinosa. Se corta en ruedas y se escurre.
2Las papas se sancochan cuando estén al dente se baja del fuego se deja enfriar y se cortan en cuadros. El pimentón y la cebolla cortarlos en cuadritos.
3Mezclar todos los ingredientes en un envase de vidrio e ir probando la sal y acidez debe quedar a tu gusto.
4Cuando esté lista la ensalada la colocamos en el refrigerador ya que se sirve fría. La colocas en una copa o recipiente pequeño ya que se consume como entrada o pasapalo (botanas)
Nota: si utilizas cebolla morada no se le agrega pimienta.
