Lomo de Cerdo Relleno de Vegetales

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo de 3 kg
• 1 cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 cucharada  de ajo granulado
• ½ taza de vino
• 1 ½  cucharadita de sal o de sazonador
• 1 lata de alcachofas
• 2 latas de champiñones
• 1 taza de pimentón rojo cortado en finas tiras
• 1 taza de pimentón verde cortado en finas tiras
• 10 rebanadas de jamón
• 10 rebanadas de queso suizo

Preparación:

1Cortar el lomo en forma de una tela, es decir cortarlo de forma tal que el lomo quede plano y se sazona con el orégano, pimienta, sal  y ajo. Se deja reposar por 1 hora.

2Después extiendes el lomo y procede a colocar el queso suizo que cubra la superficie interior, continuando con el jamón y después los vegetales en forma equitativa. Se procede a enrollar el lomo y se amarra.

3En una bandeja coloca el aceite, encima el lomo, cubrirlo con el vino y hornea a 350*F.

4Debes cubrir la bandeja con papel aluminio durante las 2 primeras horas y durante ese tiempo lo bañas con el jugo que está en la bandeja. Luego de las 2 horas de horneado lo destapas para que se dore, el tiempo de dorado será de acuerdo a tu gusto de bronceado.