(receta para 8 personas)
Ingredientes:
- 10 langostinos o camarones grandes
- ½ kilo de pulpo congelado
- 15 pepitonas
- ½ kilo de calamares
- 8 tazas de consomé de pescado
- 1 cebolla mediana cortada en cuadritos
- ½ cabeza de ajo triturada
- ½ pimentón cortado en cuadritos pequeños
- 4 ají dulces cortados en tiritas muy finas
- 4 ramas de cebollín cortados en rebanadas finas
- 4 tazas de arroz para paella
- ½ cucharadita de azafrán o colorante amarillo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada de ajo en polvo
Aceituna (opcional)
Preparación:
1Los camarones y calamares se pasan por agua caliente y se limpian. El pulpo que está congelado se pone en una olla de agua hirviendo por 5 minutos, luego con un tenedor lo sacas y sumerges 3 veces y se deja hervir por 15 minutos más. Debe quedar blando, se baja del fuego se deja enfriar y se limpia con agua fría para eliminar la parte gelatinosa. Se corta en ruedas y se escurre. Las pepitonas se limpian y se ponen a hervir hasta que se ablanden.
2Todos los vegetales cortados los colocas en una olla y haces un guiso, le agregas el pulpo, calamares y pepitonas. No los camarones o langostinos.
3La cocción es al horno, por lo tanto en una bandeja se colocan las 4 tazas de arroz, el guiso que preparaste con anterioridad, las ocho (8) taza de consomé de pescado caliente y el azafrán o colorante amarillo. Mezclar bien. Aquí puedes agregar las aceitunas (opcional). Chequear en nivel de sal y corrige de ser necesario. Se colocan encima los camarones o langostinos decorando y ya no se remueve más. Al hervir la preparación se tapa con papel aluminio para ablandar el arroz y refirmar los sabores. Cocinas por 40 minutos aproximadamente con el horno al principio 400 *F y al hervir bajarlo a 300 *F.
Nota: puedes agregarles cuadritos de pescado u otros maricos si deseas.
