Paella de Mariscos

Autor

Eudorina
Nacida y criada en la Isla de Margarita. Es una gran conocedora de las recetas elaboradas con todo lo concerniente al mar. Ella también se destaca en la repostería haciendo dulces maravillosos que disfruta la familia en especial sus nietos.
Preparación: 1hr 10 min
Cocción: 40 min
Listo en: 1 hr 50 min

(receta para 8 personas)

Ingredientes:

  • 10 langostinos o camarones grandes
  • ½  kilo de pulpo congelado
  • 15 pepitonas
  • ½  kilo de calamares
  • 8 tazas de consomé de pescado
  • 1 cebolla mediana cortada en cuadritos
  • ½ cabeza de ajo triturada
  • ½ pimentón cortado en cuadritos pequeños
  • 4 ají dulces cortados en tiritas muy finas
  • 4 ramas de cebollín cortados en rebanadas  finas
  • 4 tazas de arroz para paella
  • ½ cucharadita de azafrán o colorante amarillo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharada de ajo en polvo
    Aceituna (opcional)

Preparación:

1Los camarones y calamares se pasan por agua caliente y se limpian.  El pulpo que está congelado se pone en una olla de agua hirviendo por 5 minutos, luego con un tenedor lo sacas y sumerges 3 veces y se deja hervir por 15 minutos más.  Debe quedar blando, se baja del fuego se deja enfriar y se limpia con agua fría para eliminar la parte gelatinosa.  Se corta en ruedas y se escurre.  Las pepitonas se limpian y se ponen a hervir hasta que se ablanden.

2Todos los  vegetales cortados los colocas en una olla  y haces un guiso, le agregas  el pulpo, calamares y pepitonas.  No los camarones o langostinos.

 

3La cocción es al horno, por lo tanto en una bandeja se colocan las 4 tazas de  arroz, el guiso que preparaste con anterioridad, las ocho (8) taza  de consomé de pescado caliente y el azafrán  o colorante amarillo.  Mezclar bien.  Aquí puedes agregar las aceitunas (opcional).  Chequear en nivel de sal y corrige de ser necesario.  Se colocan encima los camarones o langostinos decorando y ya no se remueve más.  Al hervir la preparación se tapa con papel aluminio  para ablandar el arroz y refirmar los sabores.  Cocinas por 40 minutos aproximadamente con el horno al principio 400 *F y al hervir bajarlo a 300 *F.

Nota: puedes agregarles cuadritos de pescado u otros maricos si deseas.

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