Ingredientes para el guiso:
- 3 tomates
- 2 cebollas medianas
- 3 ramitas de cebollin
- 1 pimenton mediano
- 3 ramitas de cilantro
- 12 ciruelas sin semillas
- 8 aceitunas
- 400 gramos de pan molido
- 4 huevos
- 4 pechugas de pollo
- 2 cucharadas de salsa de soya o inglesa
- Sal pimienta y ajo en polvo al gusto
Extra: 2 huevos y 2 papas sancochadas cortados en ruedas
Ingredientes para la Masa:
- 1 kg de harina
- 9 cucharaditas de polvo royal
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 huevos
- 1 ½ tazas de leche
- 200 gramos de margarina (aproximadamente)
Preparación de la masa:
1Se pone la harina sobre una mesa o superficie lisa para poder mezclarla. Se hace un hoyo en el centro y se coloca el polvo de hornear, sal, azúcar, huevos, la margarina y un poco de leche se comienza a mezclar y se continua agregando la leche poco a poco.
2Se mezclan bien todos los ingredientes hasta que la masa esté firme.
3Se hace una bola y se deja tapada cerca de un lugar calientito para que crezca.
Preparación del guiso:
1Se ponen a sancochar las pechugas de pollo con un poquito de agua, sal, ajo en polvo y pimienta al gusto. Puedes picar en dos o tres partes cada pechuga para que estén más rápidas. Es importante no poner mucha agua porque tardaría mucho en cocinarse y no es necesario.
2Se deja reducir el agua casi en su totalidad y se ponen a reposar las pechugas para después poderlas esmechar. Se esmechan y se unen al agua donde fueron cocinadas (esto es para que no queden tan secas) y se deja en un recipiente tapado.
3En una olla aparte se coloca el tomate, cebollas, pimentón y cebollín picados en forma pequeña, se agrega un chorrito de aceite, sal, pimienta, ajo en polvo, salsa de soya o salsa inglesa y agua. Cuando estén las verduras blandas se agrega el pollo y de ser necesario se pone más agua. Se agrega las aceitunas picadas en dos o tres partes y las ciruelas pasas enteras.
4Aparte se baten las claras de tres huevos y cuando estén a punto de nieve se agregan las yemas. Se une a la mezcla del pollo (poco a poco) y de igual forma el pan rallado. El pan y el huevo ayudarán a secar el guiso. Verificar el nivel de sal por si se requiere corrección. Se bajan del fuego se deja enfriar.
Armado del pastel:
1Se amasa ligeramente nuevamente la masa y se corta en dos o tres partes y se aplana con un rodillo, que quede fina la masa. Cuando esta lista se coloca en un molde previamente engrasado. Se le hacen con un tenedor pequeños huequitos al fondo de la masa dentro del molde.
2Se procede a colocar la mitad del guiso del pollo. Una vez colocado el pollo se ponen las rodajas de papas y huevos, después pollo nuevamente.
3Finalmente se cubre con una capa de masa. Se corta la masa sobrante de los lados y se pegan los bordes doblando la masa. Se le hacen huequitos a la superficie con un tenedor y se pinta con la yema de un huevo.
4Se coloca en el horno a 370 *F y cuando la masa esté dorada ya esta listo.